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肉末粉丝是一道传统名菜，主料为粉丝和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。因为肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，故而又被称作蚂蚁上树，为家常菜的上品。下面简单介绍如何制作肉末粉丝才最香。
肉末粉丝的食材：粉丝50克，肉末25克，植物油15克，酱油8克，葱、姜各5克，水淀粉4克，清汤150克，精盐2克，味精1克。
肉末粉丝的做法：
1、粉丝用温水泡软。
2、葱、姜切末。
3、将油烧热，放入肉末、葱末、姜末煸炒。
4、待水分将干时，烹入酱油，将清汤、粉丝、精盐、味精一同下锅。
5、待粉丝烧透，汤汁收浓即可。
食用价值：
1、粉丝含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，钙，镁，铁，钾，磷，钠等营养成分。促进肠胃蠕动，加快毒素排出体外，保护肠胃黏膜，促进唾液腺分泌唾液，增强食欲。
2、猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
肉沫粉丝做好吃的方法如下：
1、准备下料菜，葱姜蒜辣椒。
2、肉沫切碎，龙口粉丝开水泡开。
3、热油下锅煮肉沫，翻遍均匀，流出油后倒点酱油着色，倒入葱姜蒜辣椒。
4、等待几分钟，抄出肉沫的香味，倒入粉丝翻炒即可。
做肉沫粉丝的注意事项：
第一步：先把粉丝泡发，泡粉丝的时候要用温水去泡，温度不能高于40度。浸泡两个小时左右，在浸泡粉丝的时候可以加入少量的食用盐，食用盐可以增加粉色的筋性，不容易炒断。
如果觉得时间太久，可以直接放入开水里面去煮，但是在煮粉丝的时候一定要加入葱白和少量的香油，增加润滑程度，这样粉丝不容易打结。
第二步：粉丝泡发或者煮熟之后捞出锅，一定要放在凉水里面去浸泡，浸泡5分钟左右，把温度降下来，粉丝就会变得更加丝滑。下锅炒之前用剪刀把粉丝剪成几段，剪开之后的粉丝不会坨在一起。
另外做肉末粉丝要先炒肉末和辣椒圈炒出香味之后，再把酱料放在锅里面一起炒。最后再放粉丝，然后放入少量的生抽，老抽，食用盐，鸡精，蚝油等调味料搅拌均匀，炒熟出锅。
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