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1、海底捞火锅:四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年3月20日,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。
2、小肥羊:小肥羊1999年8月创立于内蒙古包头市,目前在中国大陆、港演地区和国际市场拥有近200家连锁餐厅。
3、小天鹅火锅:是目 前入驻国内购物中心、百货、商业多的重庆火锅品牌来自重庆、 川渝的小天鹅火锅是中国 经典具创新能力的餐饮品牌 之一,她以“重庆、麻辣、健康” 为特色,以“经典、正宗、快乐”为内涵,小天鹅火锅 全面诠释重庆火锅特有的“麻辣鲜香”,赢得了广大消费者的喜爱。
4、德庄火锅:有自营酒楼30余家,德庄火锅特许连锁加盟店400余家,位居中国餐饮百强前列。
5、刘一手火锅:公司自成立以来,坚持走"奉献创业,学习创新,竞合创效,诚信创牌"的发展之路,秉承"业精于勤、商精于诚"的企业理念和不断进取、奋勇争先的职业精神。
6、新辣道鱼火锅:2004年由徐氏第三代传人徐伯春与新辣道餐饮集团携手成立了新辣道鱼火锅餐厅。
7、香天下火锅:四川香天下餐饮管理有限公司创建于2003年,公司致力于火锅连锁经营事业,公司是集火锅产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究以及旅游开发的多元化现代民营企业。
8、东来顺:东来顺集团立足清真餐饮主业,以传承坚守百年 品牌为发展核心,严格遵守清真政策,本着提供天然、安全、健康、绿色的产品理念,始终倡导服务大众、品质至上、传承创新的品牌文化。
9、渝味晓宇火锅:重庆晓宇餐饮文化管理有限公司创立于2013年4月,曾用名为重庆宇晓餐饮文化管理有限公司,是一家迅速崛起的火锅连锁企业,创始人张平持有“渝味晓宇”商标。
10、蜀九香火锅:从成都双楠少陵路“家家福店”起,相继在川内川外开设了七十余家直营店及加盟店,至2017年,逐渐蓬勃发展的蜀九香以决定着智慧,公平与机敏的智虑、决定着正直与善良的公正、决定着谦让与忍耐的节制和决定着勤奋与自律的坚韧,成为了四川餐饮业的重要力量之一。
大冷天里,什么才是人们最向往的呢?当然是屋子里热乎乎的暖气了。在北方,一入冬家里的暖气就热了,每年的“集中供暖”就开始了。家里温度非常暖和,穿短袖短裤无压力。但是在南方没有集中供暖,冬天温度零下的时候还是很遭罪的。火锅是个好东西,一家人围在桌前,守着热气腾腾的火锅,涮煮着各种食材,外面的寒风越大,家里的暖意越浓。所以,一到冬天,我最爱吃的还是老北京涮肉,简单易做,轻松就可以复制正宗店里的美味
北京涮羊肉对羊肉的品质极其注重,羊身上不同的部位都有不同的讲究,切片也有机切、手工切之分,每一种都有不同的口感,我最爱的是手切羊腿肉,肉质紧实,入口不柴,裹满麻酱,满嘴留香,丝毫没有羊膻味
相比其他地区的火锅,铜锅涮肉更能吃出食材本身的味道,清水汤底是其一,其二蘸料也是更加简单;麻汁蘸料是非常讲究,必须“地道”,上等的肉品配上地道的蘸料才是北京涮羊肉的精髓。浓郁的二八麻酱,配上腐乳和韭菜花酱,再淋上刚出锅的辣椒油,一口肉裹满麻酱再配上1口糖蒜,简直回味无穷。
不要铜锅涮肉种类单一,它只是锅底简单,菜品还是十分丰富份;荤菜还有牛肚、牛肉片、鱼片、午餐肉、鸭肠、墨鱼花等。素菜有粉丝、白菜、冻豆腐、菠菜、茼蒿、酸菜等等。
最后还要来上一碗手擀的面片儿,就有一种羊汤烩面得味道,不油不腻,是来自碳水的快乐
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