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播种时间通常选择在7-8月份进行，选择羽衣甘蓝长势饱满的种子，将其使用清水清洗干净，取出晾干，放置在遮阴通风位置准备播种种植。
羽衣甘蓝（学名：Brassicaoleraceavar.acephalaf.tricolor），二年生草本植物，为结球甘蓝(卷心菜)的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4~5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型;按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种;按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。
结球甘蓝适应性强，苗期能耐高温，在月平均温度22℃时也能结球良好；耐寒力较强，在四川一般地区结球后可安全越冬。利用这些特性，并将早、中、晚熟品种排开播种，分期收获，再采取一些措施，提前延后，可以终年供应。其具体办法是：
（1）春甘蓝在10月份播种，在12月下旬至翌年2月上旬陆续定植，早熟品种可在4月中、下旬至5月上旬收获，一般中、晚熟品种在5月中、下旬至6月收获。
（2）在2月上旬增播一季夏甘蓝，于4月上旬移栽，5月上旬至7月上旬收获，可选用抗病、抗热力较强的牛心子、上海黑叶小平头等品种，宜在凉爽的山区和利用间套作遮荫栽培。
（3）在6月上旬至7月上旬增播一季秋甘蓝或早秋甘蓝。于7月上旬至8月上旬定植，9月下旬至11月上旬收获。宜利用间套作遮荫。
（4）一般冬甘蓝在7月份播种，也可迟播至8月份，于8月下旬至9月份分期定植，早熟品种在10月中旬收获，中、晚熟品种于11～12月采收，一般可收获至翌年2月。
这些排开播种的方式中，目前夏甘蓝栽培得较少，冬甘蓝迟播的也较少，秋甘蓝栽培的面积日益增多。
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