网上科普有关“紫色的蔬菜有哪些？”话题很是火热，小编也是针对紫色的蔬菜有哪些？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
紫色的蔬菜有：
1、苋菜
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
2、紫甘蓝
紫甘蓝又叫红甘蓝，也是包菜的一种，叶片层紫红色，紫甘蓝含有丰富的维生素，纤维素，蛋白质等营养元素，其中维生素C的含量是普通蔬菜的两倍，同时也具有增强胃肠功能，促进人体的消化系统能力，补血益气，还可以起到强身健体的效果。
3、茄子
茄子是我们生活中较为常见的一种蔬菜，表皮光滑呈紫红色，而且茄子营养丰富，含有多种的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷等营养物质。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
4、紫玉米
紫玉米是一种很少见的玉米品种，外观全为紫色，里面含有多种的酚化合物，维生素，核苷酸等营养物质，这些物质有助于组织的细胞再生，还具有很好的抗氧化性作用，促进人体的血液循环，起到抗衰老，预防心血管疾病，改善视力的功效。
5、紫胡萝卜
紫胡萝卜表皮和果肉都呈紫色，含有多种的维生素，蛋白质，胡萝卜素等营养物质，而且还有能消除眼睛疲劳的原花青素，利于增强血管弹性，放置体内胆固醇累积，起到很好的降血压血脂的作用，而且紫胡萝卜的维生素含量是普通水果蔬菜的三倍。
蔬菜哪个部位可以吃
一，包菜。
包菜是一种家常蔬菜，在每年的4月份左右，就要开始上市了，新鲜的包菜颜色洁白，清香脆嫩，平时大家都会清炒一盘，简单又下饭。它富含维生素C、胡萝卜素、叶酸、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和钾、钙、磷、钠、镁、铁、锌等营养元素，孕妇食用可以提高免疫力，增进食欲，补充叶酸，预防贫血和便秘，对于患有糖尿病和肥胖型的孕妈来说，吃包菜是一个非常健康、又明智的选择。
二，菠菜。菠菜是春天里最常见的蔬菜，也只有春天的菠菜最有营养，菠菜中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、铁元素、胡萝卜素、叶酸等营养元素，孕妈如果经常食用菠菜，可以改善缺铁性贫血，菠菜中的叶酸可以提高孕妇的免疫力，而菠菜中富含的胡萝卜素，对胎儿的视力发育也有很大的帮助，春天来了，孕妈适当吃点菠菜有利于胎儿的发育。
三，芥菜。芥菜是一种健康蔬菜，有辛烈的气味，人们经常把它的根部腌制起来，非常好吃，叶子常用来鲜食。芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D以及叶酸等，其中，每100g芥菜中，叶酸含量为300-400mg，孕妈如果适当地吃一点芥菜，可以补充叶酸，同时，食用芥菜还具有提神醒脑、防便秘、消肿解毒，增强免疫力等功效。
四，茼蒿。茼蒿是一年四季都能种植的蔬菜，种植半个月后就可成熟收割，它性平味甘，含有大量的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，还含有多种微量元素以及少量蛋白质、脂肪和碳水化合物等，同时，茼蒿中叶酸含量相对较高，每100g茼蒿中，含叶酸量在100-150mg，经常吃茼蒿，能补充叶酸，还能起到养心安神，稳定情绪，润肺补肝的效果，从而提高人体免疫力。
五，花椰菜。花椰菜是大家熟悉的蔬菜，它的味道鲜美，营养也很高，同时还有很高的药用价值，所以很受人们的欢迎。花椰菜富含膳食纤维、胡萝卜素，蛋白质、多种维生素、脂肪、碳水化合物，多种矿物质，以及叶酸等营养元素，孕妇经常食用花椰菜，有利尿消肿、增强肝脏解毒能力、保护血管，补充叶酸等功效。
六，蘑菇。蘑菇是一种人工栽培的食用菌，鲜香可口，营养丰富。蘑菇中含有丰富的维生素、蛋白质、多糖、叶酸、核苷酸，多种矿物质和不饱和脂肪酸，其中维生素和叶酸含量相对丰富，对人体健康十分有益，具有通便排毒、补充营养等功效。
紫色的菜叫什么
每种蔬菜都不一样，有的是吃花，有的是吃叶，有的是吃根，还有的是吃茎，得根据具体情况来讲
蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异，以及同一株蔬菜的不同部位，它们的营养成分以及含量也不一样。蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。
茎叶型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含维生素C和胡萝卜素丰富。菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调菠菜前，应先在沸水中略焯一下，可除去一些草酸，且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出现腹泻。
块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，番薯既含维生素C又含胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养素较少。块根类蔬菜有一个共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1～2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
果实类蔬菜有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免烹调过程中维生素的破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中含胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部位维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，它的菜叶比菜茎部分的营养含量高。
蔬菜的颜色可分为绿色、红紫色、**和接近白色4种。科学家分析了各类蔬菜的营养成分之后，发现颜色深的蔬菜营养成分高，色浅的营养成分低。它们的排列顺序是绿色(深绿色的含叶绿素最高)、红紫色、**、白色。绿色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等。红紫色蔬菜有自欧洲引进的紫甘蓝，我国的有红菜苔、紫扁豆、茄子等。**蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等。无色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、茭白和菜花等。
食用绿色蔬菜以接受日照充分的深绿色蔬菜最佳。科学家发现，同样是绿色蔬菜，其营养价值与保健功效常随着日照程度的不同而不同。绿色蔬菜中的维生素、干扰素诱生剂等都有“怕热”的弱点，高温烹调可使其遭受破坏，故最好是吃新鲜蔬菜，且能生吃者最好生吃，由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均
问题一：像包包菜的那种紫色的菜叫什么? 是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，紫甘蓝的营养价唬非常高，不但具有保健的功效，而且营养丰富
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问题二：这个紫色蔬菜叫什么？ 我们家那边叫苔菜，武汉这边叫红菜苔。
问题三：紫色的菜是什么 紫色的菜很多，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。
对于紫色蔬菜，人们的熟悉程度不及绿色的青菜、黄瓜和红色的辣椒、番茄等。其实，除了茄子之外，紫色蔬菜还有紫色胡萝卜、紫红薯、紫色卷心菜等。今天，这些因富含“花青素”而呈现紫色的蔬菜以及葡萄、蓝莓等紫色蔬果正受到营养学者的大力关注。紫色胡萝卜花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位。蔬果的部位不同，营养成分含量也有差别。像茄子、葡萄、蓝莓等紫色蔬果中含的“花青素”大多存在于颜色较深的果皮中，建议尽量带皮吃北京京科肝泰紫色蔬菜的营养价值：紫色-富含花青素
花青素 抗氧化
花青素除了具有缓解眼部疲劳、预防视力下降的功效外，作为紫色蔬菜和水果里所含的一种天然抗氧化物质，同时也能预防癌症、高血压、提高机体免疫力等。
问题四：这是紫红色的菜是什么叫什么名字 10分 这就是洋葱做出来的花样而已啦
问题五：紫色菜叶是什么菜 偎那樟液党垢浇谅徘商秒杀7职诘壹至谄乘沸徽口拇
问题六：紫色的包菜叫什么 怎么做 紫色的包菜叫做紫甘蓝。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族
做法：
凉拌紫甘蓝
食材：
紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）
2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
小贴士：
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压骇糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。[2]
紫包菜炒肉
材料：猪瘦肉一斤、紫包菜半棵。
调料：盐、酱油、糖、生粉。
做法：
1、猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时；紫包菜切丝。
2、炒锅内下油，放入紫包菜丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。
3、热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。
4、把猪肉盛入已炒好的紫包菜丝盘上。
小贴士：炒猪肉时要用小火，这样猪肉吃起来才会脆，不会太老咬不开。
紫包菜沙拉
用料：紫包菜叶3片，黄瓜半根，西兰花5朵，樱桃番茄4个，甜玉米粒少许，盐、橄榄油、沙拉酱适量。
做法：
紫甘蓝
1.紫包菜叶用开水烫一下，切成细丝，黄瓜去皮切成斜条，樱桃番茄对切成两开，西兰花撕成小朵，与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出。
2.将上述材料放入一个碗内，加少许盐拌一下，过3分钟去掉多余的水份，倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可。
功效： 紫包菜腊肠炒饭健脾开胃，米饭粒吸收了紫包菜汁的鲜甜，味道相当正点。
问题七：凉拌菜里紫色的是什么菜 应该是紫色的蕨菜，长条形的，紫甘蓝一般是不会拌在凉菜里的，因为紫甘蓝比较贵，拌在凉菜里口感也不好。
问题八：这个紫色菜 叫什么 红苋菜。
问题九：这种紫色的菜是什么菜啊？ 他的名字叫紫甘蓝
问题十：一种菜，叶里面是紫色叶面是青色是什么菜？吃起来滑滑的 紫背菜（拉丁学名：Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.），别名：红凤菜（台湾）两色三七草（海南植物志），红菜（台湾）等，为菊科三七草属多年生草本植物，高50-100厘米，叶片上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛，营养丰富，价值高，且紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。在中国南方如广 东、广西、海南、福建、浙江（浙江丽水一带称观音蒿）、云南、江西、四川、台湾等地农村栽培，可做药用和菜用。
中文学名
紫背菜
拉丁学名
Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.
别 称
两色三七草，红菜，玉枇杷、金枇杷 、白背三七
关于“紫色的蔬菜有哪些？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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